据说中国人有一种特殊的“种族天赋”，就是一边嗑瓜子一边聊天，坚果作为营养丰富的小零食，一直深受消费者的喜爱，但是最近某坚果知名品牌，却陷入了质量危机中……

坚果消费提示

【新闻背景】

近日，市场监管总局发布了关于20批次食品抽检不合格情况的通告，知名的坚果生产商“三只松鼠”也出现在了不合格名单中。

“三只松鼠”在国内某商场售卖的开口松子被查出过氧化值（以脂肪计）超标。此前市场监管部门排查其抽检不合格原因是上级经销实际履行人运输过程中未按产品包装标示的要求存放。

“三只松鼠”回应称，在获悉抽检结果异常的情况后，公司第一时间召回该批次产品，并开通售后专线全天候为消费者办理相关售后事宜。同时，公司配合市场监管部门的调查，对供应商出厂环节、自身分装及物流仓储环节、经销商转运销售环节等开展全面排查，出厂检测均显示合格。

消费提示

01不吃霉变、炒焦的坚果。发霉的坚果中可能含有大量黄曲霉素，这种毒素是国际公认的一类致癌物，对人体伤害极大；炒焦的坚果中蛋白质和脂肪都已经变性，产生大量致癌物。

02检查包装以及坚果口味。包装破裂的、坚果表面落灰的要注意，果实脂肪酸可能已经产生酸败；口味过重的坚果，可能加入了大量食品添加剂，也要慎食。

03查看生产日期，开袋即食。坚果是一种富营养的食物，脂肪、植物蛋白的含量都很高，就算被高温炒制，保质期也不会特别长。建议购买生产日期在4个月以内的坚果，保证质量。

科普时间

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定，熟制坚果与籽类食品(除葵花籽外)中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.50g/100g。

饼干、坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。