最近，长河街道江一社区的春波居家养老服务中心的老年食堂请了位“新大厨”，以后烧菜不用人力，用“高科技”就行。一听说这个消息，家住附近的吴校生大伯在家坐不住了，兴冲冲赶来尝尝鲜。

西红柿炒蛋、千张肉卷、清炒油菜——吴校生挑选完三个菜，把餐盘往结算台上一放，抬头一刷脸，系统自动在他的就餐卡结清了优惠完的餐费，9元。

“只要刷一下脸就能买单，以后出门不怕忘带就餐卡了！”吴校生大赞“方便”，“第一次尝到机器烧的菜，味道也很不错。”

这是长河街道新亮相的“同心助老智慧食堂”。为了让老人用餐更健康与更卫生，食堂从生鲜配送、菜品研发、烹饪流程、口味调试等方面都做了智慧升级。

其中最大的亮点莫过于新引进的一台多功能烹饪机。这位“高科技大厨”看着“体格”不壮，但“脑容量”巨大，内含2万多道菜谱。

“我们采用中央厨房标准化生产，冷链配送，它能按照老人膳食营养标准配比餐包，并进行烹饪，少油、少盐、少糖，口感也更松软。传统的大锅灶被取代，后厨的切配间将不再是充满积水和油污的地方。”该居家养老服务中心相关负责人来周芳介绍.

另外，用机器代替人力，干净卫生的同时，效率也更高了。例如，像春波居家养老服务中心这样的食堂规模，要满足200个人进餐，原本需要员工6人左右。现在借助创新的管理模式，只需2到3人。在更好服务老年人的前提下，提高了工作效率，节约了人力资源成本，也适应了在疫情期间对人员数量配置的要求。

机器掌厨、AI收银，还将为老年食堂智慧升级带来什么？

“精准的数据分析能使我们更有效地满足老人多样化、多层次的养老服务需求。”来周芳介绍，数字化运营可以精准掌握一周内老人用餐数据。

“一方面，通过豆制品、肉制品与蔬菜的用餐比例，我们可以更好地根据这个区域老人的偏好进行口感与餐品调整，提供定制化服务。”她说，“另一方面，根据用餐量，我们能更精准提供配餐量，最大化降低运营损耗，减少厨余垃圾。而万一某天人流量突增也不怕，只要8分钟，这台多功能烹饪机就可以完成一道菜。”

据长河街道社区治理办负责人徐晶晶介绍，目前街道60岁以上老年人有2万多名，今年滨江区重点民生实事项目之一就是打造社区美好生活共同体，“等到5月底，除了社区就餐卡之外，街道所有60岁以上老人都可以凭借市民卡来这里用餐，第一次绑定数据后，以后刷脸就行。

而年底前，冠山社区居家养老服务中心建成后，届时其老年食堂也将借鉴此处智慧运营模式。”